KERSTMENU

LUNCH

Tonijn & King crab
Sashimi van tonijn met salade van King crab, miso en zuring 

Heilbot
Gebakken heilbot met eekhoorntjesbrood, pastinaak, trofie pasta, truffel en gerookte sojasaus

Ossenhaas
Wellington van ossenhaas met paddenstoelen en kalfsjus

Bloedsinaasappel
Crémeux van bloedsinaasappel met roomijs en crème van witte chocolade


 DINER

Oester
Platte oester met aardpeer, venkel en Japanse gember

Tonijn & King crab
Sashimi van tonijn met salade van King crab, miso en zuring  

Heilbot
Gebakken heilbot met eekhoorntjesbrood, pastinaak, trofie pasta, truffel en gerookte sojasaus

Bloedworst
Gebakken bloedworst met rode biet, palmkool crème en vinaigrette van rode biet

Ossenhaas
Wellington van ossenhaas met paddenstoelen en kalfsjus

Bloedsinaasappel
Crémeux van bloedsinaasappel met roomijs en crème van witte chocolade