Chefs verrassingsmenu
3 gangen 37,50
4 gangen 45
5 gangen 52,50
Aperitiefhapjes
Cecina de Leon (80 gram) 10
Pata Negra (70 gram) 12
Oester met sjalot en framboos-rode wijnazijn 4
Pimentos de padron met gerookte zeezout 6
Voorgerechten
Kreeftensoep 12
Romige kreeftensoep met knolselderij en lamsoren
Buikspek 13
In ketjap en citroen gemarineerde buikspek met noedels, saté en bouillon van pandan
Burrata 12
Burrata met tomaat, salade van fregola, crème van tomaat en basilicum vinaigrette
Vitello Tonato 14
Dungesneden kalfsmuis met tonijn mayonaise, gedroogde kappertjes en peterselie
Steak tartaar 14
Tartaar van rundvlees met salade van fregola en dragon, krokante wonton en haringkuit
Tonijn & Langoustine 16
Gemarineerde tonijn met geroosterde watermeloen, tempura langoustine, ponzu vinaigrette en wasabi
Knolselderij 12
Geroosterde knolselderij met peulvruchten, vinaigrette van rode peper en paprika en krokante Olde Remeker
Zalm 14
Gerookte zalm met crème van avocado, sesam, zoetzure Japanse radijs en miso
Hoofdgerechten
Schol 24
Rouleau van schol met krokant kataifi deeg, snijbonen en saus van mosselen
Kreeft 38
Hele Canner kreeft met gerilde groenten, fregola en knoflook saffraan mayonaise
Kip & Zwezerik 26
Gegrilde Zwartpootkip met krokant gebakken zwezerik, appel mosterdvinaigrette en dragonjus
Dosa 24
Dosa met geroosterde aubergine, beluga linzen, yoghurt, granaatappel en saus van Colombo-kerrie
Lam 28
Gebraden lamsbiefstuk met persillade, krokante wonton, lamsstoof, paksoi en lamsjus
Sukade steak 24
Gegrilde sukade steak met pomme Anna, knolselderij, ui en dragon jus
Entrecote 30
Gegrilde entrecote met rode ui, violet mosterd, bospeen en kalfsjus
Portie verse friet 4
Salade van witlof met blauwe kaas en peer 5
Gebakken eendenlever 8
Desserts
Tartelette 9
Tartelette gevuld met bittere chocolade, gezouten karamelpasta en framboos
Rabarber 9
Compote van rabarber met crème van witte chocolade, sorbet van vlierbloesem en schuim van gember
Kersen 9
Betuwse kersen met cremeux van yoghurt, sponscake van yoghurt en kersen sorbet
Friandises 9
Zoete lekkernijen met koffie of thee naar keuze
Kaas 15
Vier soorten Europese kazen van ‘Het Zuivelhoekje’