Chefs verrassingsmenu
3 gangen 37,50
4 gangen 45
5 gangen 52,50

Aperitiefhapjes
Mini taco met steak tartaar en kimchi 5
Oester met sjalot en rode wijnazijn 4
Pata Negra (70 gram) 12


Voorgerechten

Asperge 12
Romige aspergesoep met salade van peulvruchten en gerookte paling

Buikspek 13
In ketjap en citroen gemarineerde buikspek met noedels, saté en bouillon van pandan

Wortel 12
Tartaar van wortel met zacht gegaarde eidooier, kappertjes en krokante aceto balsamico ui

Gamba 14
Dimsum van gamba met chorizocréme, venkel en saffraanmayonaise

Steak tartaar 14
Tartaar van rundvlees met salade van fregola en dragon, krokante wonton en haringkuit

Tonijn 14
Tataki van tonijn met zoetzure pompoen, pata negra en vinaigrette van ponzu en peterselie

Artisjok 12
Geroosterde artisjok met bloemkool, Bloody mary, schuim Olde Remeker en dragon vinaigrette

Zalm 14
Zalm ingelegd in rode biet en zuring met witte asperge, rode biet en remoulade

Hoofdgerechten

Dorade 24
Gegrilde dorade met langoustine, crème van tomaat en saus van langoustines

Corvina 24
Gebakken corvinafilet met pastinaak, gebraiseerde bloemkool en beurre blanc met citroen en haringkuit

Eend 24
Gebakken eendenborst met aardpeer, dimsum gevuld met kimchi en eendenjus

Bloemkool 24
Bloemkool gebakken in krokant filodeeg met Pierre Robert kaas, truffel en eekhoorntjesbrood vinaigrette

Kalfsucade 24
Langzaam gegaarde kalfssukade met witte asperge, créme van peulvruchten en morillesjus

Kalfshaas & zwezerik 32
Gegrilde kalfshaas met geglaceerde kalfszwezerik, crème van kastanjechampignons, spinazie en kalfsjus

DIELS Steak 26
Gegrilde rumpsteak met gepofte kriel aardappel, rode ui, violet mosterd en kalfsjus

Verse friet 4
Romeinse salade met ansjovis mayonaise 4
Gebakken eendenlever 8

Desserts

Crème brûlée 9
Crème brûlée van amandel en bitterkoekjes

Chocolade & hazelnoot 9
Crémeux van witte chocolade met parfait van hazelnoot en passievrucht

Kokos & aardbei 9
Mousse van kokos en matcha met aardbei, citroenverbena en aardbeisorbet

Friandises 9
Zoete lekkernijen met koffie of thee naar keuze

Kaas  15
Vier soorten Europese kazen van ‘Het Zuivelhoekje’