Chefs verrassingsmenu

3 gangen € 35
4 gangen € 42.5 

Voorgerechten 

Burrata met tomaat, olijf, zoetzure tomaat, vinaigrette van tomaat en basilicum*  12

Zalm sashimi met duindoornbes, Japanse radijs en yoghurt dressing 14

Soft-shell crab met tartaar van kalfsvlees en gefermenteerde Chinese kool, prei, wortel 14

Steak tartaar met piquillo peper, gerookte eidooier en krokant filodeeg 14

Gepocheerd ei met paddenstoelen, schuim van eekhoorntjesbrood en zuurdesem toast* 12

Garnalen cocktail met groene appel, aardappel, radijs en groene kruiden vinaigrette 14

Langoustine crème soep met groene curry, pastinaak en langoustine in tempura 14

 

Hoofdgerechten 

Rode poon met aubergine, knolselderij en vissaus met dashi 24

Ossenhaas van de grill met fondant aardappel, gebarbecuede  ui, verse truffel en kalfsjus 28

Langzaam gegaarde ossenstaart met coquille, krielaardappel en saus Manzanilla sherry 26

Heilbotfilet met pastinaak, palmkool en Hollandaisesaus met tomaat 22

Kalfshaas met krokant gebakken kalfszwezerik, crème van doperwten, munt en morille jus 26

Gebakken gnocchi met verse truffel, paddenstoelen, bloemkool en truffel Pecorino* 22

 

Supplementen 

Portie verse friet 4

Witlofsalade met appel en crème van blauwe kaas 4

Gebakken eendenlever 8

 

Nagerechten 

Crémeux van perzik met gemarineerde perzik en sorbet van roodfruit 8

Panna cotta van matcha met bramen, witte chocolade en pistache sorbet 8

Bittere chocolade met gemarineerde ananas, kokos en chocolade ijs 8

Assortiment Europese kazen met bijpassend garnituur 15

Lazy Sunday lunch
Elke zondag gezellig en relaxed lunchen

5 gangen voor € 45

Lunchspecials
Tijdens de lunch op zaterdag en zondag serveren wij naast onze reguliere kaart ook deze lunchspecials

Huisgemaakt saucijzenbroodje         4

Salade met tonijn, peulvruchten, venkel en vinaigrette van ponzu 12

Sandwich Wageningsroem kaas met witlof, appel en mosterdmayonaise     9*

Sandwich steak tartaar met tartaarsaus en Amsterdams zuur       12

Sandwich gerookte paling met peulvruchten salade en lavasmayonaise  14

Sandwich buratta met tomaat, olijf en pimentmayonaise    9*

 *vegetarisch