Chefs verrassingsmenu

3 gangen €45
4 gangen €55
5 gangen €65

 Voorgerechten

Zalm €16
Gerookte zalm met crème van dragon en sesamolie, koolrabi, furikake en limoen mayonaise  

Redefine* pulled beef €14

Gestoomde dimsum met redefine pulled beef, pompoen, yoghurt en salie vinaigrette 

Asperge €14
Geroosterde witte asperges met hazelnoot, schuim van gerookte aardappel en oregano vinaigrette  

Kingfish  €16
Sashimi van kingfish met spitskool, witlof, waterkers, sesam en avocado crème  

Steak tartaar €16
Tartaar van rundvlees met witte kool, krokante aardappel en crème van lavas en sesam  

Rode biet €14

Geroosterde rode biet met crème van geitenkaas, radijs, zwarte olijf en vinaigrette van dille  

 

Hoofdgerechten

Kreeft €34
Kreeft met asperge, peulvruchten, ravioli gevuld met kreeft, crème van knoflook en saffraan en saus met kropsla

Heilbot €32

Gebakken wilde heilbot met peulvruchten, Lardo, crème van peulvruchten en saus van morille en tsuyu

Kalf €28
Gegrilde kalfslonghaas met kalfspastrami, shiitake, paksoi, crème van aardappel en jus van morille   

Lam €28
Gebakken lamsfilet met krokant gebakken lamsnek,
polenta, tomaat, pompoen en lamsjus 

Gnocchi €26
Gnocchi van zoete aardappel met rode biet,
pompoen, pecorino en saus van raapstelen  

DIELS steak €30

Rose gebakken sukade steak met aardappel crème, king boleet, asperge en rodewijn jus  

 Supplementen
Portie verse friet €4,5
Salade van witlof met blauwe kaas en peer €5,5

 Desserts  

Champagne €10
Cremeux van champagne en dragon met witte chocolade, framboos, lychee en sorbet van framboos   

Passievrucht €10
Parfait van yoghurt en passievrucht met witte chocolade en mango 

Aardbei &Perzik  €10

Crèmeux van aardbei en witte chocolade met gepocheerde perzik, crème van perzik en sorbet van aardbei

Friandises €7
Huisgemaakte zoete lekkernijen voor bij de koffie of thee

Kaas €15
Selectie van Europese  kazen van ‘Het Zuivelhoekje’