Chefs verrassingsmenu

3 gangen € 35
4 gangen € 42.5 

Voorgerechten

Beignets van belegen kaas met gemarineerde rode biet, zoetzure rode biet en vinaigrette van rode biet*  12

Zalm sashimi met duindoornbes, Japanse radijs en yoghurt dressing 14

Soft-shell crab met tartaar van kalfsvlees en gefermenteerde Chinese kool, prei, wortel 14

Steak tartaar met piquillo peper, gerookte eidooier en krokant filodeeg 14

Gepocheerd ei met paddenstoelen, schuim van eekhoorntjesbrood en zuurdesem toast* 12

Garnalen cocktail met groene appel, aardappel, radijs en groene kruiden vinaigrette 14

Langoustine crème soep met groene curry, pastinaak en langoustine in tempura 14

 

Hoofdgerechten

Kabeljauwfilet met gebraiseerde bloemkool, crème van doperwten en saus van gerookte paling 24

Ossenhaas van de grill met fondant aardappel, gebarbecuede  ui, verse truffel en kalfsjus 28

Langzaam gegaarde ossenstaart met coquille, krielaardappel en saus Manzanilla sherry 26

Heilbotfilet met pastinaak, palmkool en Hollandaisesaus met tomaat 22

Kalfshaas met krokant gebakken kalfszwezerik, crème van doperwten, munt en morille jus 26

Wellington van pompoen, zoete aardappel en koningszwam met vinaigrette van pompoenpitten en citroen* 22

Hertenbiefstuk met pastei van hert, pastinaak, zoet zure rodekool en specerijenjus 24

 

Supplementen

Portie verse friet 4

Witlofsalade met appel en crème van blauwe kaas 4

Gebakken eendenlever 8

 

Nagerechten

Parfait van Baileys met gepocheerde appel, kaneel en hazelnoot 8

Panna cotta van matcha met bramen, witte chocolade en pistache sorbet 8

Bittere chocolade met gemarineerde ananas, kokos en chocolade ijs 8

Huisgemaakte friandises bij een koffie/thee naar keuze 8

Assortiment Europese kazen met bijpassend garnituur 15

Lazy Sunday lunch
Elke zondag gezellig en relaxed lunchen

5 gangen voor € 45

Lunchspecials
Tijdens de lunch op zaterdag en zondag serveren wij naast onze reguliere kaart ook deze lunchspecials

Huisgemaakt saucijzenbroodje         4

Salade met tonijn, peulvruchten, venkel en vinaigrette van ponzu 12

Sandwich Wageningsroem kaas met witlof, appel en mosterdmayonaise     9*

Sandwich steak tartaar met tartaarsaus en Amsterdams zuur       12

Sandwich gerookte paling met peulvruchten salade en lavasmayonaise  14

Sandwich buratta met tomaat, olijf en pimentmayonaise    9*

 *vegetarisch