Chefs verrassingsmenu
3 gangen € 35
4 gangen € 42.5
Voorgerechten
Burrata met tomaat, olijf, zoetzure tomaat, vinaigrette van tomaat en basilicum* 12
Zalm sashimi met duindoornbes, Japanse radijs en yoghurt dressing 14
Soft-shell crab met tartaar van kalfsvlees en gefermenteerde Chinese kool, prei, wortel 14
Steak tartaar met piquillo peper, gerookte eidooier en krokant filodeeg 14
Gepocheerd ei met paddenstoelen, schuim van eekhoorntjesbrood en zuurdesem toast* 12
Garnalen cocktail met groene appel, aardappel, radijs en groene kruiden vinaigrette 14
Langoustine crème soep met groene curry, pastinaak en langoustine in tempura 14
Hoofdgerechten
Rode poon met aubergine, knolselderij en vissaus met dashi 24
Ossenhaas van de grill met fondant aardappel, gebarbecuede ui, verse truffel en kalfsjus 28
Langzaam gegaarde ossenstaart met coquille, krielaardappel en saus Manzanilla sherry 26
Heilbotfilet met pastinaak, palmkool en Hollandaisesaus met tomaat 22
Kalfshaas met krokant gebakken kalfszwezerik, crème van doperwten, munt en morille jus 26
Gebakken gnocchi met verse truffel, paddenstoelen, bloemkool en truffel Pecorino* 22
Supplementen
Portie verse friet 4
Witlofsalade met appel en crème van blauwe kaas 4
Gebakken eendenlever 8
Nagerechten
Crémeux van perzik met gemarineerde perzik en sorbet van roodfruit 8
Panna cotta van matcha met bramen, witte chocolade en pistache sorbet 8
Bittere chocolade met gemarineerde ananas, kokos en chocolade ijs 8
Assortiment Europese kazen met bijpassend garnituur 15
Lazy Sunday lunch
Elke zondag gezellig en relaxed lunchen
5 gangen voor € 45
Lunchspecials
Tijdens de lunch op zaterdag en zondag serveren wij naast onze reguliere kaart ook deze lunchspecials
Huisgemaakt saucijzenbroodje 4
Salade met tonijn, peulvruchten, venkel en vinaigrette van ponzu 12
Sandwich Wageningsroem kaas met witlof, appel en mosterdmayonaise 9*
Sandwich steak tartaar met tartaarsaus en Amsterdams zuur 12
Sandwich gerookte paling met peulvruchten salade en lavasmayonaise 14
Sandwich buratta met tomaat, olijf en pimentmayonaise 9*
*vegetarisch