Bites
Pata Negra €15
Manchego met kweepeergelei €10
Oester met sjalot en frambozen-rodewijnazijn €4
Chefs verrassingsmenu
Driegangenmenu €49,50
Viergangenmenu €59,50
Vijfgangenmenu €69,50
Voorgerechten
Peulvruchten €16
Crèmeux van peulvruchten met koolrabi, provolone en vinaigrette van bleekselderij en dragon
Burrata €16
Burrata met gemarineerde watermeloen, tomatenbouillon en basilicumvinaigrette
Tonijn €18
Sashimi van tonijn met zoetzure rettich, Hollandse garnalen, avocadocrème, tabasco en vinaigrette van lavas
Noordzeekrab & coquille €18
Salade van Noordzeekrab met geroosterde coquille, venkel gemarineerd in kersenazijn en crème van spinazie
Short rib €18
Dungesneden short rib met brioche, sambal, shiitake, zoetzure ui en paddenstoelencrème
Steak tartaar €18
Tartaar van rundvlees met geschroeide spitskool, pimentmayonaise en krokante ui met pinda
Hoofdgerechten
Polenta €28
Krokant gebakken polenta met geroosterde courgette, peulvruchten, tomaat, pecorino en saus van rucola en bonenkruid
Couscous €28
Aubergine met couscous, feta, Griekse yoghurt, pompoenpitten, artisjok en vinaigrette van salie en balsamico
Rog €30
Gebakken rogvleugel met aardappelcrème, gepofte paprika, hazelnoot, lavas en citroen
Kreeft €40
Hele Canner kreeft van de grill met asperge, peulvruchten, krokante polenta, saffraanmayo en kreeftensaus
Kalf €34
Gegrilde kalfsentrecote met artisjokcrème, aubergine, olijf en kalfsjus met zwarte knoflook en rozemarijn
Ossenhaas €38
Gegrilde ossenhaas met aardappelcrème, paddenstoel, asperge en rodewijnjus
Desserts
Framboos €10
Witte chocolade crème met matcha, framboos, lychee, sorbet van framboos, limoen sponscake en kroepoek van framboos
Passievrucht €10
Tartelette van passievrucht met vanilleroom, roomijs, passievruchtkaramel en amandelkrokant
Chocolade €10
Chocoladepaté met framboos, frambozensorbet en crème van witte chocolade en munt
Friandises €10
Selectie van kleine zoete lekkernijen uit eigen keuken
Kazen €15
Europese kazen met bijpassende garnituren