Chefs verrassingsmenu

3 gangen € 35
4 gangen € 42.5 

Voorgerechten

Burrata met tomaat, olijf, zoetzure tomaat en vinaigrette van tomaat en basilicum*  12

Gerookte paling met peulvruchten, krokante wonton en schuim van zuring 15

Cannelloni van tonijn met tartaar van kalfsmuis en vinaigrette van peterselie en citroen 14

Steak tartaar met tartaarsaus, zacht gegaarde eidooier en Amsterdams zuur 14

Sashimi van makreel met crème van knolselderij, passievrucht en kroepoek van dashi 12

Marbré van runderborst en eendenlever met chutney van zuidvruchten en brioche 14

Crèmesoep van gepofte knoflook met knolselderij en bloemkool* 12

Hoofdgerechten

Op de graat gebakken schol met peulvruchten crème, zeekraal en mosterd boter 24

Gegrilde ossenhaas met anijschampignons, ui, zomer truffel en kalfsjus 28

Langzaam gegaarde kalfsucade met kruidenkorst, fondant aardappel en tomaat 22

Gebakken heilbotfilet met rode biet, fregola en saus van ansjovis 22

Tamme eendenborst met zoetzure rode kool, rode biet en gevogelte jus met specerijen 22

Gepofte rode biet gebakken in korstdeeg met paddenstoelen, munster kaas en mosterd boter* 22

Supplementen

Portie verse friet 4

Witlofsalade met appel en crème van blauwe kaas 4

Gebakken eendenlever 8

Nagerechten

Crème brûlée met roomijs 8

Coupe met roodfruit, sorbet van roodfruit en schuim van champagne 8

Paté van bittere chocolade met gemarineerde kersen en sorbet van kersen 8

Assortiment Europese kazen met bijpassend garnituur 15

Lazy Sunday lunch
Elke zondag gezellig en relaxed lunchen

5 gangen voor € 45

Lunchspecials
Tijdens de lunch op zaterdag en zondag serveren wij naast onze reguliere kaart ook deze lunchspecials

Huisgemaakt saucijzenbroodje         4

Salade met tonijn, peulvruchten, venkel en vinaigrette van ponzu 12

Sandwich Wageningsroem kaas met witlof, appel en mosterdmayonaise     9*

Sandwich steak tartaar met tartaarsaus en Amsterdams zuur       12

Sandwich gerookte paling met peulvruchten salade en lavasmayonaise  14

Sandwich buratta met tomaat, olijf en pimentmayonaise    9*

 *vegetarisch