Bites
Pata Negra €15
Manchego met kweepeergelei €10
Oester met sjalot en frambozen-rodewijnazijn €4
Chefs verrassingsmenu
Driegangenmenu €49,50
Viergangenmenu €59,50
Vijfgangenmenu €69,50
Voorgerechten
Peulvruchten €16
Crèmeux van peulvruchten met koolrabi, provolone en vinaigrette van bleekselderij en dragon
Rode Biet €16
Rode biet met crème van feta en Griekse yoghurt, witlof, pistache en vinaigrette van dille
Vitello Tonato €20
Dungesneden kalfsmuis met tartaar van gegrilde tonijn, rucola, Parmezaan en vinaigrette van olijf en citroen
Eend & Lever €22
Gekonfijte eendenbout met eendenlever, knolselderij, rode ui en vinaigrette van lavas
Zeebaars €18
Tartaar van zeebaars met zoetzure rettich, limoenmayonaise, amandel en vinaigrette van peterselie en ansjovis
Steak tartaar €18
Tartaar van rundvlees met gepocheerde eidooier krokante aardappel, Amsterdamse ui en kappertjes
Hoofdgerechten
Ravioli €28
Ravioli gevuld met knolselderij, crème van Pierre Robert-kaas, bloemkool, hazelnoot, truffel en saus van knolselderij
Gnocchi €28
Gnocchi van zoete aardappel en salie met courgette, gepofte paprika, pecorino en vinaigrette van olijf en tomaat
Schol €30
Gebakken scholfilet met crème van aardappel, geroosterde prei, vinaigrette van mosselen en botersaus met citroen
Kip & Krab €34
Zwartpootkip met Noordzeekrab, cantharellen, paksoi, crème van paddenstoelen en Tom Kha Kai-saus
Lam €34
Gegrilde lamsrump met chutney van kikkererwten, crème van artisjok, lamsworstje, tomaat en lamsjus
Ossenhaas €38
Gegrilde ossenhaas met aardappelcrème, paddenstoelen, gepofte paprika en rodewijnjus