Chefs verrassingsmenu
3 gangen 42,50
4 gangen 50
5 gangen 57,50

Aperitiefhapjes
Tonijn “rolmops” 4
Manchego met kweepeer 10
Oester met sjalot en framboos-rode wijnazijn 4
Pata Negra 13

Voorgerechten

Kabeljauw 16
Ceviche van kabeljauw met artisjok, krokante inktvis en barigoule 

Zalm 16
Gerookte zalm met asperge, eidooier, prei en avocado crème 

Pompoen & Geitenkaas* 14
 Pompoen met geitenkaas, rode biet, rettich en vinaigrette van groene olijf

 Kalfsmuis 18
Dungesneden kalfsmuis met krokant gebakken zwezerik, spinazie en paddenstoelen crème

Asperge* 14
Geschroeide asperge met eidooier, schuim van asperge en vinaigrette van hazelnoot en peterselie

Steak tartaar 16
Tartaar van rundvlees met courgette, dragon crème en krokante aardappel  

Tonijn 16
Tartaar van tonijn met tamarinde, koolrabi en raapstelen

Hoofdgerecht

Kalfshaas 32
Gebakken kalfshaas met krokante asperge,  crème van peulvruchten en jus van morilles 

Schol 26
Gegrilde scholfilet met fregola, geroosterde artisjok, crème van artisjok en saus van ansjovis

Polenta* 24
Polenta gevuld met rode paprika, linzen, manchego, artisjok en saus van peulvruchten met lavas

Zwezerik & Paling 28
Geglaceerde zwezerik met gerookte paling, linzen, spinazie, sesam, aardpeer en jus van nori

Lam 26
Lamsrack met ravioli van lamsschouder en paprika met aubergine en jus van lam en harissa  

Zwartpoot kip  26
Rouleau van zwartpootkip met tandoori, Pana Puri gevuld met kippenlever crème en mango en gevogelte jus met vadouvan

Tournedos 32
Gebakken tournedos met kaantjes, prei, polenta en saus van groene peper en dragon  

Supplementen
Portie verse friet 4,5
Salade van witlof met blauwe kaas en peer 5,5

Nagerecht

Perzik 10
Gepocheerde perzik met mouse van perzik en witte chocolade, vanille, framboos en citroen sorbet

Vlierbesbloesem 10
Crémeux van vlierbesbloesem en witte chocolade, Griekse yoghurt met framboos  

Rabarber & Matcha 10
Panna cotta van matcha met compote van rabarber, yoghurt en schuim van rabarber

Friandises 6
Huisgemaakt zoete lekkernijen

Kaas 15
Selectie van Nederlandse kazen van ‘Het Zuivelhoekje’